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Polpa di riccio di mare, polpa di granchio reale e queen

Il Riccio di mare è una specie molto ricercata per la prelibatezza delle sue uova, chiamate gonadi. Alla famiglia delle Echinidae appartengono le quattro specie di riccio di mare della gamma Smeralda: le prelibatissime uova, immediatamente congelate in vaso di vetro, originarie dal mare cristallino della Sardegna e quelle provenienti dal mar Mediterraneo, dall’Atlantico e dal Pacifico, la cui polpa viene sterilizzata in lattina.

La Polpa di Riccio è ideale per preparare piatti veloci come gli spaghetti ai ricci e bottarga.

Smeralda propone anche il Granchio Reale o King Crab, il più maestoso tra i granchi dei mari freddi, che per la morbidezza della sua polpa e la dolcezza delle carni ne fanno una vera prelibatezza.

Completa la gamma il Granchio Queen, un granchio più piccolo rispetto al king ma ugualmente pregiato. Viene pescato in Cile, dove il clima freddo e le acque pure consentono di ottenere carni sode e delicatamente saporite. Ideale per la preparazione di spaghetti o deliziose insalate con sedano e avocado.


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