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Pesto genovese

La nascita del Pesto Genovese risale al primo trentennio dell’Ottocento. Il nome deriva dall’antico metodo di preparazione, che si effettua attraverso la pestatura degli ingredienti tramite un pestello in legno. Il particolare microclima della Liguria favorisce la crescita di un basilico appartenente alla varietà typica, che ha profumo e gusto molto equilibrati. Dal luogo di origine deriva il termine "Genovese".

L’aroma caratteristico è dato dagli oli essenziali contenuti nelle vescicolette della pagina superiore della foglia. Gli ingredienti di questa ottima salsa sono, oltre al basilico genovese, olio extravergine d’oliva, parmigiano e pecorino, aglio, pinoli, sale grosso e, a scelta, noci.

Smeralda vi propone l’originale Pesto Genovese in formati da 100 gr, da 1 kg e 5 kg.


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