Carpaccio di spada e mele

200 gr di pesce spada affumicato
succo di limone
1 confezione da 280 gr di carciofini selvatici smeralda
1 mela golden
sale, pepe e olio qb

Sbucciare la mela, levare il torsolo, tagliarla in fettine di mezzo centimetro circa. Disporre su un piatto le fette di pesce spada, adagiarvi sopra le fettine di mele e cospargere con il succo di limone in modo tale che le mele non anneriscano. Lasciare marinare per un'ora circa in frigorifero. Una volta marinato, accompagnare il piatto con i carciofini selvatici ben scolati dal loro olio e condire con dell'olio extravergine, sale e pepe secondo gradimento