Tortino di patate e bottarga

4 patate medie
bottarga tagliata a fettine grosse
menta
pane grattugiato
olio
sale
5 uova

dopo aver bollito le patate e averle tagliate a tocchetti aggiungere le uova sbattute con un po’ di sale. se il composto risulta troppo liquido, aggiungere un po’ di pane grattugiato. una volta consolidatosi, aggiungere le fettine di bottarga e una paio di foglie di menta fresca. friggere in olio bollente e servire freddo.