News2 ita Il procedimento di produzione della bottarga http://www.smeralda.com/Il-procedimento-di-produzione-della-bottarga/index.aspx?m=105&f=1&idn=20&lang=ita http://www.smeralda.com/105-20-ita La bottarga è nata dal bisogno dei pescatori di avere con sé un alimento di facile conservazione nelle lunghe giornate in mare proprio come il pane carasau, il pane tipico dei pastori della Barbagia.
La bottarga è nata dal bisogno dei pescatori di avere con sé un alimento di facile conservazione nelle lunghe giornate in mare proprio come il pane carasau, il pane tipico dei pastori della Barbagia. 
La produzione della bottarga riprende fedelmente lo stesso procedimento del passato in cui, dopo la cattura del pesce, si estraevano le uova lavandole accuratamente. Le stesse venivano poi messe sotto sale e successivamente pressate per favorire l’eliminazione dei liquidi in eccesso. Si otteneva così la bottarga, che veniva adagiata su scaffali in legno o apposite rastrelliere nei cortili tipici delle abitazioni sarde. Il maestrale e il clima  umido proprio delle zone lagunari e degli stagni, di cui la Sardegna abbonda, completavano l’asciugatura del prodotto a cui seguiva poi l’essiccazione. 
 
In Smeralda ricreiamo tutta la magia e il gusto di un prodotto antico e completamente sardo con un metodo di produzione all’avanguardia anche per l'attenzione alla salubrità e alla sicurezza alimentare, dando vita a una bottarga di qualità eccellente.
 
Fin dalle prime fasi di lavorazione selezioniamo solo le baffe migliori e le facciamo riposare per diversi giorni in ambienti ventilati, a temperatura costante.  Grazie a un controllo continuo del grado di asciugatura ed essiccazione il prodotto mantiene la sua naturale forma, consistenza e colore.

Abbiamo in assortimento la bottarga in baffe (intera) di diverse fasce di peso, la bottarga grattugiata confezionata in comode buste sottovuoto e in eleganti vasi di vetro. La singolare lavorazione del prodotto grattugiato mantiene totalmente integre le piccole uova del muggine preservandone tutto il valore nutritivo  e l'esclusivo gusto originale della bottarga Smeralda. Anche in questo caso le moderne tecnologie adottate dall’azienda consentono di ottenere un prodotto davvero speciale. 

Grazie alla consolidata organizzazione la nostra bottarga è apprezzata non solo in Sardegna ma in tutto il mondo, dove siamo diventati da tempo ambasciatori della tradizione e della cultura del buon cibo della nostra isola.
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Tue, 07 Oct 2014 13:06:44 GMT
Smeralda, tra presente e futuro http://www.smeralda.com/Smeralda-tra-presente-e-futuro/index.aspx?m=105&f=1&idn=19&lang=ita http://www.smeralda.com/105-19-ita Abbiamo sempre riservato molta attenzione ai mercati esteri tanto da annoverare una presenza consolidata dei nostri prodotti in oltre 15 stati. Smeralda, si sa, la progettualità per il futuro è molto forte. Il 2014 sarà l’anno in cui dedicheremo una particolare attenzione alla distribuzione dei nostri prodotti in Brasile (peraltro al centro dell’attenzione per i mondiali di calcio), in Messico e nel Medio Oriente (Bahrein, Qatar, Emirati Arabi). Il 2015 sarà l’anno della Cina e della Russia (per cui abbiamo già avviato i confronti con importatori locali), mercati dove la sensibilità per i prodotti Smeralda di elevata qualità appare molto marcata.
Abbiamo la sensazione che ritorneremo presto sul tema per fornirvi altre news, per ora vi auguriamo una Gustosa Estate con le irresistibili offerte del nostro e-shop.
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Mon, 30 Jun 2014 13:45:16 GMT
Nuova linea vegetali sott'olio http://www.smeralda.com/Nuova-linea-vegetali-sott-olio/index.aspx?m=105&f=1&idn=18&lang=ita http://www.smeralda.com/105-18-ita Per voi che siete alla ricerca di prodotti originali, Smeralda presenterà a breve una nuova linea di conserve vegetali sott'olio di qualità. Grandi novità in arrivo.

Per voi che siete alla ricerca di prodotti originali e deliziosi, Smeralda presenterà a breve una nuova linea di conserve vegetali sott'olio di grande qualità.
Raffinati e ricercati, i nuovi sott'olio Smeralda integreranno la linea di conserve vegetali attualmente in vendita con un tocco distintivo e innovativo conservando tutte le caratteristiche di genuinità e bontà riconosciute a tutto l'assortimento Smeralda.
I nuovi prodotti sono il frutto di un'accurata selezione di materie prime sarde e di una certosina lavorazione artigianale fatta da competenti lavoratori dalla grande esperienza. Una scrupolosa produzione garantisce alla nuova linea di conserve vegetali sott'olio Smeralda una qualità ed una freschezza che sapranno soddisfare anche i palati piu esigenti che sono sempre alla ricerca di novità e che non fanno sconti alla qualità.

Le nuove conserve vegetali saranno presentate nelle prossime settimane su queste pagine..... Restate in contatto con noi!
Venite a scoprire il nostro catalogo di vegetali sott'olio]]>
Mon, 17 Mar 2014 16:26:08 GMT
Offerte imperdibili nel nostro shop on line! http://www.smeralda.com/Offerte-imperdibili-nel-nostro-shop-on-line/index.aspx?m=105&f=1&idn=17&lang=ita http://www.smeralda.com/105-17-ita Oltre alla ormai famosa qualità, bontà e al sapore unico che contraddistingue i nostri prodotti, da oggi troverete pure la CONVENIENZA!! Oltre alla ormai famosa qualità, bontà e al sapore unico che contraddistingue i nostri prodotti, da oggi troverete pure la convenienza!!

Infatti nel nostro shop on line solo per poco tempo e su prodotti selezionatissimi troverete delle fantastiche offerte e delle promozioni imperdibili!

Scoprite subito quali novità ci sono in offerta questa settimana!! correte su : shop.smeralda.com


 

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Thu, 29 Aug 2013 14:34:04 GMT
E-commerce http://www.smeralda.com/E-commerce/index.aspx?m=105&f=1&idn=16&lang=ita http://www.smeralda.com/105-16-ita Stiamo lavorando per fornire un ulteriore prezioso servizio ai nostri gentili clienti. Infatti l'e-commerce per la vendita diretta on-line dei nostri prodotti sarà presto operativa da questo sito! Questo ci permetterà di avvicinarci, rispondere con più qualità e in tempi brevissimi alle Vostre esigenze.
Infatti l'e-commerce per la vendita diretta on-line dei nostri prodotti sarà presto operativa!  

Questo ci permetterà di avvicinarci, rispondere con più qualità e in tempi brevissimi alle Vostre esigenze.]]>
Fri, 15 Feb 2013 16:40:53 GMT
Nuovo bellissimo show-room Smeralda!! http://www.smeralda.com/Nuovo-bellissimo-show-room-Smeralda/index.aspx?m=105&f=1&idn=15&lang=ita http://www.smeralda.com/105-15-ita Siamo lieti di informarVi che è aperto il nuovo show-room dedicato all'incontro-confronto con i clienti e dove sarà possibile acquistare direttamente i nostri prodotti. Il nostro show-room si trova in via del Lavoro n° 8 a Cagliari. Gli orari di apertura sono dal lunedì al venerdì dalle ore 08.30 alle ore 13.00 e dalle ore 15.00 alle ore 19.30, mentre il sabato è aperto la mattina dalle ore 08.00 alle ore 13.00. Vi aspettiamo!! Siamo lieti di informarVi che è aperto il nuovo show-room dedicato all'incontro-confronto con i clienti e dove sarà possibile acquistare direttamente i nostri prodotti.

Il nostro show-room si trova in via del Lavoro n° 8 a Cagliari.
Gli orari di apertura sono dal lunedì al venerdì dalle ore 08.30 alle ore 13.00 e dalle ore 15.00 alle ore 19.30, mentre il sabato è aperto la mattina dalle ore 08.00 alle ore 13.00.

Vi aspettiamo!!]]>
Thu, 14 Feb 2013 16:24:55 GMT
Composizioni e cesti regalo http://www.smeralda.com/Composizioni-e-cesti-regalo/index.aspx?m=105&f=1&idn=14&lang=ita http://www.smeralda.com/105-14-ita Su richiesta si creano composizioni e cesti regalo per ogni esigenza. Venite a trovarci!
Venite a trovarci! ]]>
Tue, 23 Oct 2012 15:19:22 GMT
Porto Cervo Food Festival http://www.smeralda.com/Porto-Cervo-Food-Festival/index.aspx?m=105&f=1&idn=12&lang=ita http://www.smeralda.com/105-12-ita il 15 e 16 Settembre 2012 ci sarà il "Porto Cervo Food Festival 2012", la principale rassegna enogastronomica dedicata ai gourmet in vacanza in Sardegna. Saremo presenti nella splendida Costa Smeralda con i nostri prodotti e le migliori ricette abbinate. Venite a trovarci nell'area espositiva! Porto Cervo Food Festival 2012",  la principale rassegna enogastronomica dedicata ai gourmet in vacanza in Sardegna.
Saremo presenti nella splendida Costa Smeralda  con i nostri prodotti e le migliori ricette abbinate.

Venite a trovarci nell'area espositiva!

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Sat, 01 Sep 2012 15:22:02 GMT