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Involtini con ricotta condita

chef:
Daniele Cui


20 minuti


-


Facile

12

Preparazione
Lavare i fagioli e privarli delle due estremità. Sbollentare in acqua salata per 10 minuti, asciugare e tagliare a pezzetti. Preparare la besciamella mettendo il pesce spada frullato in un pentolino con olio. Far tostare per 5 minuti, sfumare con il latte e portare a bollore. Addensare il composto con farina e burro sciolti e mescolati assieme precedentemente. In una padella con olio, far dorare i fagiolini e aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Cucinare i paccheri in abbondante acqua salata per 8 minuti e, infine, condirli con il pesce spada e la bottarga, a cui abbiamo precedentemente aggiunta la besciamella.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr paccheri di Gragnano
  • 120 gr fagioli verdi
  • 70 gr latte
  • 40 gr pesce spada affumicato
  • 10 gr farina
  • 10 gr burro
  • 6 pomodorini
  • 80 gr bottarga
  • Sale, pepe, olio q.b.

Tonno affumicato
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