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Fagottini con salmone e ricotta

chef:
Daniele Cui


20 minuti


-


Media

13

Preparazione
Dividere in quattro le fette di pancarrè avendo cura di eliminare anche i bordi e tostare in padella con l’olio e l'aglio tritato i quadrati ottenuti. Sbollentare in acqua salata le foglie di insalata per qualche minuto e raffreddarle velocemente in acqua fredda per poi asciugarle accuratamente. Mettere al centro di ogni foglia un quadrato di pancarrè, una fetta di salmone, la ricotta precedentemente condita con l’erba cipollina e un po’ di olio e sale, disponendo poi sopra un secondo quadrato di pancarrè. Richiudere le foglie intorno al ripieno formando dei fagottini e ritagliando eventualmente gli eccessi. Servire due fagottini a porzione, aggiungendo un filo d'olio a crudo e i pomodori tagliati a cubetti e conditi con olio, sale e origano.

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di salmone affumicato
  • 8 foglie di insalata iceberg
  • 4 fette di pancarrè
  • 100 gr di ricotta vaccina
  • olio extravergine q.b.
  • 2 pomodori
  • aglio
  • erba cipollina
  • origano
  • sale
  • olio

Salmone affumicato
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