Il granchio reale, conosciuto anche come King Crab, è una delle specie più grandi, oltre che il più pregiato. La sua carne è tenera e tendente al dolce anche grazie alle temperature rigide delle acque dei mari del nord da cui proviene. Il granchio imperatore, detto anche Queen Crab, invece, viene pescato in Cile. Le sue carni gustose e sode lo rendono ideale per la preparazione di spaghetti o fresche insalate.