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Garganelli con crema di carciofi e bottarga

chef:
Daniele Cui


20 minuti


5 minuti


Facile

6

Preparazione
Pulire i carciofi, privarli della parte centrale e tagliarli a cubetti. In una padella con olio d’oliva, mettere i pomodori tritati, il prezzemolo e l’aglio. Far dorare, aggiungere i carciofi e bagnare con il vino. Continuare la cottura per 4 minuti con coperchio, correggere di sale e pepe e frullare. Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolarli e finirli in padella, aggiungendo alla fine una spolverata di bottarga.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g garganelli
  • 4 carciofi
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 spicchio aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale
  • pepe q.b.
  • 2 falde pomodori secchi
  • 1 ciuffo prezzemolo
  • Bottarga grattugiata 4 cucchiaini

Bottarga grattuggiata
bottarga-tonno-grattuggiata-bustegrandi
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