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Filetto di muggine con insalata di finocchi alla bottarga e uova di salmone

chef:
Daniele Cui


20 minuti


-


Media

3

Preparazione
Pulire il pesce, squamarlo e sfilettarlo. Tagliarlo a rombi, salare e pepare. Pulire i finocchi e tagliarli con l’affettatrice molto sottile, condire con olio d'oliva, bottarga e pepe. In una padella far dorare i filetti di pesce. Sistemarli sul fondo del piatto con l’insalata di finocchi, il pesce e le uova di salmone. 

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Kg. di muggine o spigola
  • 2 finocchi
  • 80 gr. di bottarga
  • un vasetto di uova di salmone
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe quanto basta.

Bottarga, uova di salmone
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