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Pesce spada in crosta di semi di papavero, miele di corbezzolo e bottarga

chef:
Daniele Cui


10 minuti



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Preparazione
Ricavare dal trancio di pesce spada dei cubetti da due centimetri circa l’uno e impanarli nei semi di papavero in quattro dei sei lati. Far cuocere i quattro lati in una padella con qualche goccia d’olio. Far sciogliere il miele di corbezzolo in una casseruola con dell’acqua gassata ottenendo una sorta di caramello. In un piatto da portata capiente adagiare tre cubetti per commensale, ognuno adagiato sopra della salsa al miele e guarnire con fette di bottarga e foglioline di maggiorana fresca.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di trancio di pesce spada
  • 40 g di semi di papavero
  • 70 ml di miele di corbezzolo
  • 100 g di bottarga di muggine affettata
  • maggiorana q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • acqua gassata q.b.

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